Courgette-munt soep

lunchgerecht
4-6 personen
bereidingstijd: 15 minuten

Ingredi├źnten

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 flinke teen knoflook, geperst
500 gram courgette, in blokjes
750 ml kruidenbouillon
4 eetlepels verse (kruiden)roomkaas
3 eetlepels verse munt
harissamix kruidenmolen
staafmixer

Bereiden

  • Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg ui en knoflook toe. Fruit 1 minuut. Voeg courgetteblokjes en hete bouillon toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
  • Voeg roomkaas en verse munt toe en pureer met behulp van een staafmixer tot een gladde soep. Bestrooi de soep met harissamix.